26. Dezember 2022, 12:00 Uhr

Weihnachts Menü 2022

Wir freuen uns mit Ihnen Weihnachten feiern zu können.

Die beiden nachfolgenden Menüs kocht Alexander Huber & Team für Sie am 2. Weihnachtsfeiertag mittags & abends und von Mittwoch 28.12.2022 bis Freitag 30.12.2022 jeweils abends.
Keine ala carte !
(Kleine Menüänderungen vorbehalten)

Genuss & Lebensfreude Menü

Starter

Geräucherter Aal  

Knollen und Englisch Sellerie | Gravensteiner Apfel 

***

Erster Genussmoment

Zander  

Chicoree | Goldrübe | gelbe Escabeche´

***

Zwischengenuss

Schwarzwurzeln in Ghee

Kerbelrübe | Vacherin | Klezn | Erdäpfelhörndl| schwarzer Trüffel

***

Große Genussmomente

Geschmorte knusprige Lugeder Ente  
Erdäpfel – Teigknöderl | Blaukraut 

oder

Roastbeef aus dem Big Green Egg

Herbsttrompeten  | Kürbis

***

Abschluss

Kaffee | Femmes de Virunga Milchschokolade

Feigen | Dulce de Leche | Fior de Latte 

5 Gang Menü 119 €

***

Wirtshausfreude 1612 Menü

Vorspeise

Gebeizte Lachsforelle  

 Krapferl | eingelegter Muskatkürbis | Vogerlsalat | Belper Knolle 

***

Kleinigkeit

Schaumsuppe von Gambas & Hummer

Ravioli von Tomaten & Hummer | Petersilienwurzel

***

Zwischengang

Spinatknöderl #ah1612

Braune Butter | Schwarzer Trüffel | Parmesan

***

Hauptsache

Steinköhler | Muscheln & Krabben     
Sylter Sauce | Fenchel & Gurke | gefüllte Erdäpfel

oder

Geschmorte knusprige Lugeder Ente  
Erdäpfel – Teigknöderl | Blaukraut 

***

Dessert

Schnitte von heller & dunkler Schokolade

Maroneneis | Rumtopf | Salzkaramellschaum

5 Gang Menü 89 €

***

Reservierungen bitte nur per Mail