14. Februar 2024, 18:00 Uhr

Valentins-Menü & Aschermittwochs-Menü 2024

Mittwoch 14. Februar 2024
18.00 Uhr Aperitif / 18.30 Uhr Menübeginn
(kein ala carte)

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Valentinstag & Aschermittwoch 2024

Apero

Flammkuchen “Deluxe” | Caviar N25
Topinambur im Knusperteig | Tomatenmarmelade | Ziegenkäsecreme

Brot | Aufstrich & Butter

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Vorspeise

Geflämmte Seeforelle
Fenchel | Perlzwieberl & Gurke | Krustentiermayo

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Kleinigkeit

Jakobsmuschel
Englisch Sellerie | Umbeboshi | Sauerrahmdashi

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Zwischengang

Geschmorter Chicoree
gerösteter Topinambur | Perigordtrüffel | Champignons

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Hauptsache

Zander in Sesamöl & Ghee gegart
hangerollter “Kuss Kuss” | Vadouvansauce | Physalis | Blumenkohl
oder
Kalbsfilet in Kräutern
Trofie | Schwarzwurzel | Trevisiano

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Dessert

Bussi Baby
Himbeere | Macadamianougat | weiße Schokolade | Basilikumsorbet

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Petit four

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5 Gang Valentins & Aschermittwochs-Menü 149 €
(kleine Menüänderungen vorbehalten)
Kein ala carte | kein Reinschmecker & TWENÜ buchbar