14. Februar 2024, 18:00 Uhr
Valentins-Menü & Aschermittwochs-Menü 2024
Mittwoch 14. Februar 2024
18.00 Uhr Aperitif / 18.30 Uhr Menübeginn
(kein ala carte)
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Valentinstag & Aschermittwoch 2024
Apero
Flammkuchen “Deluxe” | Caviar N25
Topinambur im Knusperteig | Tomatenmarmelade | Ziegenkäsecreme
Brot | Aufstrich & Butter
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Vorspeise
Geflämmte Seeforelle
Fenchel | Perlzwieberl & Gurke | Krustentiermayo
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Kleinigkeit
Jakobsmuschel
Englisch Sellerie | Umbeboshi | Sauerrahmdashi
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Zwischengang
Geschmorter Chicoree
gerösteter Topinambur | Perigordtrüffel | Champignons
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Hauptsache
Zander in Sesamöl & Ghee gegart
hangerollter “Kuss Kuss” | Vadouvansauce | Physalis | Blumenkohl
oder
Kalbsfilet in Kräutern
Trofie | Schwarzwurzel | Trevisiano
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Dessert
Bussi Baby
Himbeere | Macadamianougat | weiße Schokolade | Basilikumsorbet
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Petit four
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5 Gang Valentins & Aschermittwochs-Menü 149 €
(kleine Menüänderungen vorbehalten)
Kein ala carte | kein Reinschmecker & TWENÜ buchbar